Banyak brand besar saat ini memulai bisnisnya dari skala kecil atau homemade. Namun, tidak semua mampu berhasil melakukan transisi ke produksi massal. Proses scaling ini membutuhkan perubahan sistem, bukan sekadar meningkatkan jumlah produksi.
Langkah pertama adalah melakukan standarisasi produk. Resep, rasa, dan kualitas harus memiliki standar yang jelas agar dapat direplikasi dalam jumlah besar tanpa mengurangi kualitas (Food and Agriculture Organization, 2020).
Selanjutnya adalah membangun sistem operasional dan SOP. Tanpa sistem yang terstruktur, proses produksi akan sulit dikontrol, terutama ketika volume meningkat. SOP membantu menjaga konsistensi sekaligus meningkatkan efisiensi (McKinsey & Company, 2022).
Bisnis juga perlu menentukan model produksi, apakah tetap in-house atau menggunakan maklon. Produksi sendiri memberikan kontrol penuh terhadap kualitas, namun membutuhkan investasi yang lebih besar. Sementara itu, maklon memungkinkan scale lebih cepat, tetapi dengan kontrol yang lebih terbatas (Deloitte, 2021).
Aspek lain yang tidak kalah penting adalah legalitas dan sertifikasi. Untuk masuk ke pasar yang lebih luas, produk harus memenuhi standar yang berlaku, termasuk izin edar dan sertifikasi halal (World Bank, 2021).
Terakhir, produksi massal harus didukung oleh permintaan pasar yang kuat. Scaling tanpa demand yang jelas justru dapat menimbulkan risiko overstock dan kerugian.
Pada akhirnya, keberhasilan scaling tidak hanya ditentukan oleh kemampuan produksi, tetapi juga oleh kesiapan sistem dan strategi bisnis secara keseluruhan.
